记者观察 | 徽声在线
记者 | 李烨
编辑 | 许悦

上海的网红茶饮市场始终处于动态变化中，近期淮海路上的Matcha Wang抹茶凭借其独特魅力成为新的排队热点。这家店的招牌产品“小羊莉莉”不仅成为当地居民的心头好，更成为众多中外游客来沪必打卡的“伴手礼”。

在新天地商圈，距离淮海路仅800米处，一家主打泰式奶茶的“Tamkoko泰柯茶园”同样备受瞩目。自2025年下半年开业以来，该店迅速走红，高峰时期顾客需排队1小时才能品尝到一杯奶茶。时至今日，泰柯茶园依然稳居上海泰奶推荐榜单前列，其小程序显示，该品牌在上海已拥有18家门店，覆盖多个热门商圈。

从泰柯茶园步行仅47米，便是抹茶专门店“九十葉”。这家店以抹茶冰淇淋为主打产品，虽然小程序显示其在上海仅有9家门店，但大众点评数据显示，它已成为淮海路冰淇淋打卡热门第二位的品牌，并在2025年上海热门夏季冰淇淋排行中多次上榜。

尽管这些品牌深受消费者喜爱，但鲜为人知的是，它们均隶属于同一集团——饮之梦集团。除了上述品牌外，饮之梦集团旗下还拥有Black Tree黑树泰茶、Yoajung优格家酸奶、Fufuland、ouo泰茶、连杏双皮奶等多个甜品及茶饮品牌，形成了一个庞大的品牌矩阵。

饮之梦集团旗下品牌部分热门产品展示

这些网红品牌不仅在上海等一线城市崭露头角，更在全国范围内迅速扩张。九十葉已将门店拓展至上海嘉定与迪士尼小镇，泰柯茶园则将触角延伸至上海闵行、青浦与宝山等外环区域。小程序数据显示，泰柯茶园在全国范围内已覆盖北上广深等一线城市，并下沉至陕西安康、广西北海、山东临沂、安徽铜陵、新疆喀什等地。九十葉也已覆盖全国约25个省份和地区，展现出强大的市场渗透力。

这些品牌的门店选址均颇为讲究，多位于当地人气最旺的商业中心。如上海静安大悦城、深圳壹方天地、北京朝阳大悦城、广州白云万象汇等知名商场，以及各二线及以下城市的吾悦广场与“万象系”商场。这种选址策略使得消费者几乎只要出门逛街，就能遇见饮之梦的品牌门店。

然而，在公开渠道上，“饮之梦”集团却显得颇为神秘。工商信息显示，该集团仅注册了一家“上海饮之梦品牌管理有限公司”，且未留下联系方式。记者曾尝试通过其旗下门店与该公司取得联系，但得到的回复是公司暂无与媒体联络的计划。

尽管如此，多位来自不同地区的茶饮加盟商向记者透露，饮之梦集团与七分甜创始人谢焕城存在合作关系。该团队负责孵化品牌，而谢焕城团队则负责运营与扩张门店。他们经常参加加盟商内部的活动，形成了紧密的合作关系。

天眼查APP显示，上述提及的品牌在工商层面人员多有交叉。例如，Black Tree黑树泰茶的公司“上海黑树品牌管理有限公司”大股东为“上海兴东岩企业管理有限公司”，后者法人解兴冬担任饮之梦公司董事，曾投资连杏公司，为泰柯茶园前任股东，并为九十葉运营主体“芙芙（苏州）品牌管理有限公司”法人。而谢焕城目前则为泰柯茶园高管与实际控制人，进一步印证了双方之间的紧密联系。

图片来源：泰柯茶园小红书官方账号

在产品风格上，饮之梦集团擅长将已有市场的品类打造成高颜值、易出片的网红产品。门店装修设计也偏向于简洁、网感的风格，以吸引年轻消费者的目光。例如，泰奶、抹茶等并非茶饮市场上的新鲜品类，但泰柯茶园通过点缀奶基地做的“小猫头”、撒上厚厚的芝士碎等创新方式，为产品增添了趣味性。Matcha Wang的店员则会为抹茶基底画上小羊脑袋，增加了产品的互动性和趣味性。

在商业模型上，饮之梦旗下品牌采取高举高打的策略，以商场为选址中心，迅速扩张门店数量。以泰柯茶园为例，据行业自媒体“咖门”报道，该品牌负责人在今年4月时表示，全国开业门店数量为250家。而记者自其小程序统计发现，现在全国开业门店已达326家。考虑到泰柯茶园全国首家门店开业时间是在2025年4月，这一扩张速度可谓惊人。

记者多方采访获悉，饮之梦集团采取的是一种典型的“流量打法”。通过找到那些容易出流量的大单品，在购物中心打造爆店，早期抓住流量红利，迅速收回成本。即使势能不长久，对加盟商和团队来说也并无大碍。一位餐饮行业人士向记者解释道，甜品、茶饮与烘焙均属于毛利高、客单价高的商品，本身就容易出高溢价产品。因此，按照流行趋势以打造网红的思路去重新包装产品与门店，既容易卖出更高客单价，也符合购物中心如今的流量逻辑。

现在的购物中心客流下滑，正需要那些能带来新鲜感与设计感的品牌入驻。一位华东地区负责商场招商的人士向记者透露，饮之梦集团的快速扩张得益于背后已经拥有的一批成熟的大加盟商。这些加盟商从早期街边小店起家，伴随连锁加盟行业一路发展，已经十分懂门店运营与管理。更重要的是，他们具有较好的商场铺位资源，与商场关系紧密，商场更愿意为他们让租金、腾场地。

饮之梦与七分甜的合作就是这种模式的典型代表。谢焕城曾在公开分享中提及，他与泰柯茶园创始人在初期便达成一致，他入股后，该品牌将运营交给了“具备千店规模运营经验的七分甜”。创始人团队则负责设计品牌视觉，七分甜则负责供应链与拓展渠道等其他方面。这种合作模式使得双方能够充分发挥各自的优势，实现共赢。

然而，这类流量打法下，品牌寿命变得不再重要。茶饮甜品就像“快时尚”，品牌迅速起势、迅速“收割”，等红利期一过便迅速离场。无论是加盟商还是品牌团队，期待的可能都不是长期品牌建设，而是短期的快速投资回报。一位自称曾在活动场合与饮之梦团队有过接触的茶饮加盟商向记者透露，“他们自己都说，主打快进快出，不恋战。”

另一茶饮加盟商则向记者分析了如今业内的选品逻辑。他称，对于投资金额在100万及以上的品牌，加盟商们倾向选择赛道上的第一，意为求稳；但如果投资在40万左右或更低，则倾向于选择有情绪价值的品牌，更关注回本周期。“100万以上是有试错成本的，40万的哪怕风险高一点也没关系。”他解释道。

泰柯茶园官方加盟信息显示，一家店投资预估不低于30万元，涵盖房租押金与人工需准备60万元。这一投资金额符合加盟商们认为的“可试错”范围。网络上流传的一份泰柯茶园新天地开业首月“战报”显示，其当月GMV达86.18万元，其中堂食占比83.7%，外卖占比16.3%，扣除折扣后的实收金额为67.35万元，日均出杯1290杯，净利润23.2万，总共建店成本68.5万元。照此计算，该店投资回报期仅需3个月。然而，一位江苏地区的泰柯茶园加盟商却告诉记者，如今想要再入局十分依赖选址与城市，他的店投资回报计算是2年。这反映出不同地区、不同选址下的投资回报差异。