“霜降杀百草”，霜降后，地里的草木蔫黄下去，早晚的凉沉下来，白天的小风又干又硬，出门走上一圈，连脸皮都觉得发紧。

秋天到了收尾的时候，燥气还顶着最后一阵，人们要会润着过，特别是家里的中老年人，年纪一大，嗓子先觉出来，早上起来发干发紧，说话都得先清清嗓，光抱着水杯猛灌，润不到根上。所以，嗓子干别只知道喝水，多吃这3样对肺好的菜，老话说白色入肺，润肺排毒，营养实惠。

对肺非常好的3种菜，秋天要多吃，润肺排毒，营养实惠，正当时！

1、清炒西芹百合

秋燥顶得嗓子发干的时候，最馋的就是这一口清爽，百合要吃鲜的，瓣子肥厚，掐掉根上的苦心，清甜味一点不冲，西芹梗子脆生，粗纤维足，两样白绿配着大火一炒，脆的脆，嫩的嫩，一盘端上桌，燥气都压下去半头。

分享食谱：清炒西芹百合

1、鲜百合掰成小瓣，掐去根部发黄的苦心，冲洗干净沥干，西芹撕去外表的老筋，斜刀切成菱形薄片。

2、大蒜切成蒜片，锅中入油，小火把蒜片煸出香味。

3、转大火，下入西芹片，快速翻炒上1分钟，炒到断生。

4、下入百合瓣，接着翻炒上30秒，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：西芹的粗纤维长在梗子外皮上，撕掉老筋再切，吃着不塞牙，而鲜百合瓣根部的苦心记得掐掉，炒出来只剩清甜，没有一丝苦味。

2、清炖白萝卜牛肉汤

天一凉，就想炖上一锅牛肉汤，满屋子都是香气，而白萝卜和牛肉是老搭档，萝卜水分足，润嗓子，还专门给牛肉汤解腻，炖出来的汤清亮见底，喝着不糊口，深秋的晚上来上一碗，从嗓子眼一路暖到胃里。

分享食谱：清炖白萝卜牛肉汤

1、牛肉切成两厘米见方的小块，清水里浸泡30分钟泡去血水，捞出冲洗干净。

2、牛肉凉水入锅，加入葱段和姜片，大火烧开后撇净浮沫，捞出来用温水冲洗一遍。

3、砂锅中添入足量的清水，下入牛肉和姜片，大火烧开转小火，盖上盖子炖上1个半小时，炖到牛肉用筷子一扎就透。

4、白萝卜刮去老皮，切成滚刀块下锅，接着炖上20分钟，加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：盐一定要最后放，早放盐牛肉发紧，炖上再久也烂不了，而萝卜得等牛肉炖透了再下，滚上20分钟，边角炖得半透明正好，久炖就烂成一锅泥了。

3、藕片炒肉

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，眼下的藕又脆又甜，汁水足，秋天嗓子干的人最该吃它，挑藕有讲究，七孔藕粉糯，适合炖汤，九孔藕脆嫩水分大，清炒就要认准九孔的，配上五花肉片一炒，肉香挂在藕片上，脆里带着润。

分享食谱：藕片炒肉

1、九孔莲藕去皮洗净，切成能透光的薄片，泡进清水里防止发黑，随炒随捞。

2、五花肉切成薄片，锅烧热直接下肉，中火煸到肉片打卷出油，下入姜蒜片爆香。

3、藕片从水里捞出来控干，倒入锅中转大火，翻炒上2分钟。

4、沿着锅边烹入几滴白醋，加入盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅享用。

小贴士：清炒要挑九孔藕，孔多皮白的脆嫩水分足，七孔藕粉糯适合炖汤，而切好的藕片要泡进清水里跟空气隔开，不然摆在案板上，一会儿就发黑了。

秋天的尾巴，把肺养润了，嗓子不干，气也顺，这3样菜，轮换着端上桌，营养实惠，把这个秋天水水灵灵地收好尾。

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