南方人去东北旅游，在一家饭馆里特意点了东北的“四大名菜”，结果菜一上桌南方人就皱起来眉头，看着一大盆一大盆的菜却提不起食欲，南方人吃饭比北方要讲究太多，讲究菜品种类多，讲究量少精致，但东北的四大名菜，哪一种不是一大盆，由于颜色不好看也是被南方人误认为是剩菜，这东北四大名菜虽然菜肴颜值不高，但味道好量大，在北方名气也是很高。

北方的一些菜在南方不受欢迎，其实南方人眼中的一些美味在北方同样吃不开，比如今天跟大家分享的这种“鲜味”，它被南方人视为“天下奇鲜”，可在北方人的眼中它就是螃蟹界的“贱民”，10斤都吃不到一两肉，不知道南方人为什么会这么喜欢，北方人也是十分不理解。

确实令人费解的是，这道被称为“鲜味”的海货肉质松散如棉絮，连骨头都被嚼得渣都不剩，对于习惯了大口咬下整块大蟹肉的北方人来说，简直是极大的浪费。不过南方人对此却情有独钟，他们推崇的就是这份极致的鲜美与细腻。

或许正是如此反差，才让这道菜成为了连接南北食客的独特纽带。当你真正尝了一口那入口即化的滋味，便不再纠结于形态是否完整或是肉质稀碎的问题了，毕竟美食的标准从来不止一种衡量尺度。

这种螃蟹它有一个好听的名字，叫做蟛蜞，从外观看它和普通的螃蟹长相是没有什么差别的，但个头非常的小，仅有三厘米左右长，因此在当地也是叫它“迷你小螃蟹”。喜欢吃螃蟹的也都知道，螃蟹肯定是个头大的黄多，肉多，于是就有人提出疑问，这种小螃蟹个头这么小，去掉壳后还有肉可吃吗？

蟛蜞虽然个头小，肉少，但它是一种带壳都能吃的螃蟹，而且味道极其鲜味，因此被南方人称为“天下第一鲜”，它清洗干净之后可以直接腌着吃，用黄酒来腌制味道更鲜美，除此之外也有很多人会把它做成酱，去掉壳和爪子，再用石墨捻成酱，加入盐等调味品拌匀装入罐中，放到太阳底下暴晒10天，最后再加入炒米，等到炒米晒烂蟛蜞酱就做好了。

由于现在蟛蜞数量越来越少，捕捉困难，再加上它味道鲜美，如今也是卖到60元一斤，而用蟛蜞做成的酱成本更高，价格更贵。北方的朋友到南方旅游，如果有幸碰到蟛蜞酱，一定要尝一尝，绝对让你一辈子都难忘它的鲜美味道！

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