据闪电新闻报道，河南多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成鸡骨泥后，卖给下游食品企业，用于制作烤肠、牛肉味丸子、水饺等。

记者调查发现，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，这一中间产品的生产加工处于监管空白。

报道中，某公司负责人对记者表示：“馅类的产品尽量少吃，因为你不确定到底是啥东西。”而该公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放……

更令人错愕的是，多个同类企业，要么没有食品生产许可证，要么办了证但手续并不合规，“办证的信息是乱写的”。而其原料是否经过检疫、检验，又是否合格，处理本身又是否规范，是否符合机械分离肉等国家标准，更是无从回答。

事实上，关于鸡骨泥的争议由来已久，早在2024年，路边小吃淀粉肠就因原料为成本极低的鸡骨泥先被“骂惨”，又经不少科普解释和厂家公开披露，收获了消费者的“原谅”。可以说，合规生产的食品级骨泥，尽管是低成本的食物原料，但低成本不一定代表违规。真正让人谈“泥”色变的，是其加工生产背后存在不得而知的安全隐患，本质上是监管的“和稀泥”让人不安。

比如，河南省市监局认为，鸡脖泥属于畜牧业的初级产品，该由农业农村部门监管；而河南省农业农村厅则称，其属于市场流通加工环节，应该找市监局再“交流交流”。

两方互踢皮球，便把生产企业踢到了监管盲区，更让来路不明的鸡骨泥畅通无阻地流向了下一个生产环节，摇身一变成了配料表里的“鸡肉”。而鸡骨泥能不能标为“鸡肉”，这是不是对消费者的误导，居然也无相应规范标准，监管部门表示“无法判断企业违规”。至于产品中是否添加鸡骨泥，消费者甚至没有知情权。

鸡骨泥生产可谓“无拘无束”“无法无天”，威胁的不只是消费者的健康安全，也透支着鸡骨泥的名声。

采访中，鸡骨泥被业内人士贴上“低端”标签，这个标签本来无可指摘：它便宜、营养价值有限，作为一种市场分层中的客观定位，低端、低价本不等于低劣、违规。

然而，以次充好的小动作、挂羊头卖狗肉的文字游戏、游离于监管之外的生产销售，让“低端”从一种市场定位滑向了一种贬义、否定，成为了行业的催命符。彼时，淀粉肠因鸡骨泥争议而险些“塌房”就是一个信号，被点名的不少企业恰恰也都来自河南。

如今，整个行业对骨泥讳莫如深，一个连从业者都不敢明说的原料，谈何取信于消费者？如若职能部门继续对监管盲区视而不见，任由劣币驱逐良币、遮遮掩掩成为常态，恐怕连合规生产添加鸡骨泥的产品也会被市场嫌弃、抛弃。

河南是全国第一肉制品大省，全国二分之一的火腿肠、十分之七的速冻水饺产自这里，而这些正是鸡骨泥的主要去向。如此体量之下，监管空白是食品安全系统性风险的温床，“踢皮球”最终踢向的是亿万消费者的餐桌。明晰权责、补齐标准、把骨泥生产纳入全链条监管，是当务之急、应有之义。面对骨泥生产的监管盲区，不能再用“现无具体规定”“不同部门的理解不同”来推诿了。

南方都市报（nddaily）快评

鸡骨泥本无错，加强监管能让人更安心