近日，徽声在线记者在河南多地进行深度暗访，揭露了一个令人震惊的食品行业内幕：多家食品企业大量收购鸡脖以及剔除胸肉后的鸡骨架，将其加工成所谓的“肉泥”，随后出售给下游的食品制造企业，这些“肉泥”最终被用于制作烤肠、各类丸子甚至水饺。一位涉事厂家的负责人在镜头前直言不讳地提醒消费者：“馅类的产品，还是少吃为妙。”

河南省漯河市，这座被誉为“食品名城”的城市，其烤肠等肉制品的产量在全国名列前茅。记者在漯河市召陵区发现了一家名为“辰露”的食品公司，该公司的主要业务竟是生产鸡脖泥和鸡架泥。据公司负责人介绍，他们使用新鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离处理，日产能高达30吨，每吨售价3800元，这些产品主要销往漯河本地，用于制作烤肠、丸子和水饺等食品。

在安阳、鹤壁等地，类似的生产企业也屡见不鲜。记者在鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间内看到，污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放，卫生状况令人堪忧。

食品企业将鸡脖、鸡骨架加工成“肉泥”作为原料

更为关键的是，这些企业在资质方面存在严重问题。记者通过国家市场监督管理总局的平台进行查询，发现辰露食品、兴源食品等多家企业并未取得食品生产许可信息。

面对记者的质疑，企业负责人纷纷坦言没有取得食品生产许可证。辰露食品的负责人甚至表示：“这一块儿从来没有人要求过我们办理，但我们一直在生产。”而内黄县兴源食品的负责人则被告知“不用办理这个证”。更有甚者，临颍县东润昌食品的负责人直言不讳地说：“我们办证的信息都是乱写的。”

多家相关企业未取得食品生产许可证

徽声在线的调查还发现，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥的生产环节存在职责划分不明确的问题，这导致这一中间产品的生产加工处于监管的空白地带。

在终端产品上，记者调查的食品企业配料表中仅标注了“鸡肉”，并未明确备注鸡脖泥或鸡架泥。记者先后咨询了国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局，得到的答复却是“没有细化的规定，无法判定企业违规”。

工人在车间内处理鸡脖

在暗访过程中，记者目睹了鸡脖泥送货车开进漯河悦丽食品有限公司的厂区，但该企业负责人在镜头前却矢口否认添加了鸡脖泥：“我们从来不加脖泥！”然而，河南恒云食品有限公司的工作人员却直言不讳地表示，他们生产的撒尿牛肉味丸的主要原料就是鸡脖泥，“牛肉味完全是靠牛肉膏调出来的”。

某食品公司工作人员透露撒尿牛肉味丸主要原料为鸡脖泥

在采访中，有生产企业负责人向记者给出了忠告：“馅类的产品，还是少吃点为好。”

图为厂家购买的鸡脖原料

那么，鸡脖泥、鸡架泥是否天然就违法呢？这需要分开来看。从原料属性上来说，鸡脖含有较多的腺体和小型淋巴组织，而鸡骨架则是屠宰分割后的边角料，业内普遍将其视为低级原料。但“低级”并不等同于“非法”。

我国推荐性国家标准GB/T 40463-2021《机械分离肉》对机械分离肉（俗称“肉糜”）作出了明确规定，要求鸡肉糜的蛋白质含量需≥12克/100克，脂肪≤20克/100克，骨渣含量不超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。只要合规生产，食品级骨泥本身并非禁用原料。

来源：都市现场 徽声在线