在当下社会，年轻人乃至部分热衷新潮的中年群体，已形成了别具一格的社交习惯。
朋友相聚，奶茶成了标配；职场中疲惫不堪的打工人，也常给自己点上一杯甜蜜的饮品，为单调的生活增添一丝乐趣。
然而，我们或许真的需要重新审视一下这种对甜饮的过度依赖了。
9月14日，国务院新闻办公室举办了“开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会。国家卫生健康委主任雷海潮在会上指出，当前我国居民在饮食方面，高盐、高糖、高油的现象较为普遍，其中糖的摄入量尤其需要严格控制，建议每人每天的摄入量不超过25克。例如，一瓶500毫升的含糖饮料，其糖含量就可能已经达到或超过25克。
因此，雷海潮鼓励大家多喝白开水和淡茶水，强调这样的饮水习惯“既经济实惠，又有利于健康”。
白开水，这一中国人再熟悉不过的饮品，几乎无处不在，那句“多喝热水”的温馨提醒也深入人心。如今，这句朴实无华却又充满智慧的“东方箴言”，更是被赋予了新的科学内涵。
近期，一项发表在《Science of the Total Environment》上的研究[1]揭示，居民日常饮用的水中普遍存在微塑料（MPs）。
将饮用水煮沸5分钟，再让其自然冷却，水中的MPs浓度能够降低70%以上。根据成人、儿童和婴儿的不同体重与饮水量计算，煮沸后，人们通过饮水摄入的MPs浓度也能减少约70%-80%。
简单一招，
MPs浓度大幅降低
微塑料（MPs）是指直径小于5毫米的塑料颗粒，它们广泛存在于水体、土壤、空气乃至食物中。这些肉眼难以察觉的小颗粒，很容易随着饮水、进食等途径进入人体。
研究结果显示，在检测的45个水样中，无一例外都发现了MPs。
对于大多数中国人来说，自来水是日常饮用的主要来源。此前有研究报道，中国自来水中MPs的含量最高可达1247个/升。相比之下，孟加拉国自来水中MPs的含量则显得微不足道。
面对MPs含量如此之高的饮用水，我们难道只能束手无策吗？
当然不是！研究者发现了一套简单易行的“净水秘诀”，几乎家家户户都能轻松掌握。
经过实验验证，三种不同水源的MPs浓度在煮沸后都出现了显著下降。
当然，指望煮沸能将MPs彻底清除并不现实，但烧开一壶水就能让MPs浓度降低70%以上，这一效果已经相当显著了。
那么，水中的这些MPs究竟从何而来呢？
研究者利用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术对这些MPs进行了详细分析。他们从复合样本中选取了48个MPs，其中一半来自未煮沸的水，另一半来自煮沸后的水。
分析结果显示，不同的MPs在水中呈现出不同的聚集状态。
而经过煮沸处理后，原本还能检测到的PS（聚苯乙烯）就消失了。
此外，这些聚合物还各自潜藏着不同的健康风险。例如，PET、HDPE和PVC分别与贫血、肾癌、皮肤癌、肺癌以及肝血管肉瘤等健康问题有关联。PC、PS和腈类则可能影响神经发育、内分泌和生殖系统等方面。
这意味着，将水煮沸确实是一种简单有效的办法。它不仅能显著降低水中的MPs浓度，还能让部分聚合物从水中消失，从而大大降低人体接触这些有害物质的机会。
煮沸之后，
MPs摄入量锐减70%-80%
事实上，水的硬度也会影响煮沸对MPs的去除效果。一般来说，水的硬度越高，煮沸后MPs的减少幅度就越大，二者呈正相关关系。
但水的硬度也并非越高越好。
也就是说，当水的硬度达到一定程度后，继续增加硬度，煮沸对MPs的去除效果提升就会越来越有限，最终会出现明显的“平台效应”。
最后，研究者根据MPs浓度进一步计算了成人、儿童和婴儿每天、每年可能摄入的MPs量，即估计每日摄入量（EDI）和年摄入量（EAI）。
按照日常饮水量计算，成人每天可能摄入数千个MPs，一年下来就是数百万个。儿童的年摄入量也能达到数十万个。而将水煮沸后，成人、儿童和婴儿的估计摄入量都下降了约70%-80%。
研究者解释说，水烧开以后，硬水中的CaCO₃会析出并形成水垢。同时，水垢生成的过程也会将一部分MPs包裹进去，使它们沉到容器底部。然而，这个过程并没有让MPs真正消失，它们只是从水中转移到了底部，并未发生降解。
因此，水煮沸后最好先静置一会儿，等水自然冷却后再轻轻倒出上层清液。倒水时尽量避免搅动底部的沉淀物，这样还能进一步减少MPs进入杯中的机会，降低摄入风险。
综上所述，上述研究揭示了饮用水中普遍存在MPs，但煮沸是一种简单易行且效果显著的减害方法。它能大幅降低水中的MPs浓度，从而减少人体通过饮水摄入的MPs量。
在当下“小甜水”日益盛行、糖分摄入容易超标的背景下，一生都钟爱喝热饮的中国人重新端起白开水，无疑是一个明智的选择。少喝点含糖饮料、顺手把水烧开晾到常温再喝，既是一种简单实在的控糖方式，还能减少饮水带来的微塑料颗粒摄入，最关键的是对钱包也十分友好～
注：上述研究仅在单座沿海城市进行了单次采样，无法全面反映微塑料的时空季节波动情况。并且，煮沸除微塑料的内在机制仍需进一步深入研究验证。
参考资料：
[1]Nupur R I, Firoz A B, Al Harun M A Y, et al. Microplastics in potable water of a coastal city of Bangladesh: Efficacy of boiling as a point‑of‑use mitigation strategy[J]. Science of the Total Environment, 2026, 1027: 181679.
撰文 | 木白
编辑 | 木白
