当盛夏的余温还未完全消散，立秋的脚步已悄然来临。此时，苏超联赛常规赛正步入冲击八强的白热化阶段，一场场苏南与苏北、苏中与苏北的精彩对决轮番上演，犹如一场场激烈的足球盛宴。绿茵场上，各支球队为了晋级名额全力以赴，每球必争，恰似热映影片《八仙！》中八仙各展神通一般，各队都拿出看家本领，力求在赛场上脱颖而出。

而在赛场之外，江苏大地正迎来“水八仙”的丰收季。“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”这句诗生动地描绘了当下鸡头米等江南水八仙陆续上市的热闹景象。“水八仙”源自苏南太湖流域，它们是鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜和菱角这八种水生作物，是江南水乡独特的水土孕育出的时令珍宝。其中，鸡头米，又名南芡，堪称苏南水八仙中的“明星”。它颗粒饱满，口感软糯清甜，烹饪方式多样。既可以与桂花糖水搭配，制成香甜可口的甜品；也能和虾仁、豌豆、胡萝卜等一同清炒，成为一道清爽美味的时蔬。如今，就连当地的网红咖啡店和奶茶店，也纷纷将鸡头米作为特色点缀，为饮品增添别样风味。

不过，水八仙的“势力范围”可不止局限于江南。正所谓“八仙能过海”，水八仙过了长江，在苏北、苏中地区又展现出别样的风采。苏北、苏中地区河湖众多，里下河、洪泽湖、白马湖等水域滋养出了具有江淮特色的“水八仙”。以淮安的蒲菜为例，它虽不在江南水八仙之列，却拥有着两千多年的食用历史，享有“天下第一笋”的美誉。淮扬名菜开洋蒲菜，以海米高汤精心煨制，蒲菜脆嫩无渣，鲜香四溢，瞬间提升了整桌宴席的档次。还有宝应的莲藕，作为里下河的地标物产，与苏南适合清炒生食的脆藕有所不同。宝应藕淀粉含量较高，口感粉糯绵密，常被用于煨汤或制作藕夹子，别具一番风味。

同样是水生蔬菜，仅仅一江之隔，在品种、口味和烹饪方式上却存在着显著差异。苏南地区的人们偏爱甜润清口的口味，像糖水鸡头米、桂花糖藕等美食，充分放大了食材本身的鲜甜软糯。而淮扬菜则擅长运用开洋、鸡汤等食材来吊鲜，通过焖、烩、炖、煮等烹饪手法，撑起了一场场丰盛的宴席。正所谓一方水土养一方人，这些食材的差异，正是地域文化的生动体现。然而，在差异之外，它们又共同遵循着“不时不食”的古老智慧。人们追着时令品尝鲜食，将河湖的馈赠化作餐桌上的一道道美味佳肴，演绎出一场精彩绝伦的饮食大戏。

赛场上，苏南和苏北的球队捉对厮杀，比拼的不仅是实力，更是战术的较量；餐桌上，鸡头米甜汤与开洋蒲菜可以同时摆上餐桌，展现出不同的风味。绿茵场上不同风格的球队，舌尖上不同风味的食材，既有着各自鲜明的地域特色，又都蕴含着“争先”“争鲜”的精神内核。苏南的温婉鲜甜与苏北的醇厚咸鲜相互碰撞、交融，共同勾勒出完整而鲜活的江苏味道。

徽声在线记者 刘静妍 文/摄