含钾是冬瓜20倍，夏天抓紧吃，补足体力，浑身有劲不犯困

天气越来越热了，出门走几步汗就顺着脖子往下淌，回到家往沙发上一倒，整个人懒洋洋的，啥都不想干。中老年人，本身精力就比不上年轻时候，夏天汗一淌，钾跟着往外跑，人就更容易犯困、腿软、没精神。

绿叶菜里有个补钾大户，菠菜！钾含量高，天热出汗多的时候隔三差五吃一顿，力气慢慢就回来了，走路都有劲。

今天就给你分享菠菜的3种好吃做法，凉拌的、炒的、煲汤的全都有，换着做一夏天不腻。

菠菜拌花生米

夏天不想开火炒菜的时候，这道凉拌菠菜花生米最对胃口了。菠菜补钾补力气，花生米含不饱和脂肪酸对心脑血管友好。

准备食材

菠菜一把，挑叶子翠绿杆子饱满的，根部的红根别扔，那是营养最集中的地方；油炸花生米小半碗，嫌外面卖的不放心就自己炸，冷油下花生米小火慢慢炸到颜色变深捞出来晾凉就脆了；大蒜三四瓣剁成蒜末，干辣椒两个切段。

开始烹饪

1、锅里烧一锅水，水开了加一小勺盐、几滴油，把洗净的菠菜整棵放进去焯水。注意，焯菠菜绝对不能省，这一步能把草酸去掉大半，吃起来不涩嘴、不影晌钙吸收。焯个三十秒左右，菠菜变软颜色变深就捞出来，马上扔进凉白开里激一下，这一步锁住翠绿色，不发黄。

2、菠菜凉透了捞出来，双手攥紧把水分挤干净，挤到不滴水为止。然后切成三四厘米长的段，放进大碗里。

3、另取一个小碗，放蒜末、干辣椒段，烧一勺热油泼上去滋出香味。接着加生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、香油几滴，搅匀了就是一碗万能凉拌汁。

4、把调好的汁淋在菠菜上，撒上花生米，筷子从底下往上翻拌均匀。菠菜段裹上蒜香酸辣的汁，夹一筷子嘴里咔嚓咔嚓，花生米的脆配上菠菜的嫩滑，比肉还抢手。

菠菜炒鸡蛋

菠菜含铁量在绿叶菜里是数得上号的，鸡蛋蛋白好吸收，这两样搭在一起炒，补钾补铁又补蛋白，一盘菜把营养都包圆了。做法简单，五分钟就能端上桌。

准备食材

菠菜一把，焯水处理跟上面一样，焯完过凉挤干水分，切成三厘米左右的段；鸡蛋三个打在碗里，加一丢丢盐、几滴料酒去腥，筷子顺时针打散打到起小泡泡；大蒜两瓣切片。

开始烹饪

1、锅里倒油，油稍微多点，烧到五六成热把蛋液倒进去。蛋液一进锅别急着翻，等底部凝固了用筷子快速划散，划成大小均匀的蛋块，炒到两面金黄盛出来备用。

2、锅里留底油，下蒜片爆香，把挤干水分的菠菜段倒进去大火翻炒。菠菜已经焯熟了不用炒太久，翻炒个一分钟左右，让菠菜吃进蒜香味。

3、把炒好的鸡蛋倒回锅里，加小半勺盐、少许白胡椒粉，大火翻炒均匀，让鸡蛋和菠菜你中有我我中有你。尝一口，菠菜嫩滑带着蛋香，鸡蛋松软裹着菠菜的清甜，配白米饭一碗根本不够。

菠菜猪肝汤

天热出汗多不光丢钾，铁也跟着流失，人容易脸色发白、走两步就喘。菠菜配猪肝是老祖宗传下来的补血方子，猪肝补铁补血、菠菜补钾补力气，一碗汤下肚从里到外都舒坦。

准备食材

新鲜猪肝一块，大概巴掌大小，切成薄片，厚度跟一元硬币差不多。切好的猪肝片放碗里，加清水没过，泡十分钟，中间换两次水把血水泡出来。泡好捞出来沥干，加料酒一勺、姜丝一小撮、淀粉半勺抓匀腌五分钟。

菠菜一把，同样焯水去草酸，焯完过凉切段；生姜三四片切丝，枸杞一小撮洗干净备用。

开始烹饪

1、锅里烧水，水开了把腌好的猪肝片一片片下进去，用筷子轻轻划散。注意火候，猪肝下锅变色就马上捞出来，也就十来秒的事，煮久了就老了发硬嚼不动。捞出来的猪肝放碗里备用。

2、另起一锅水，放入姜丝，水烧开后把焯过水的菠菜段放进去，煮一分钟。

3、把烫好的猪肝倒回锅里，撒上枸杞，加盐小半勺、白胡椒粉一点点。汤烧开就关火，不用久煮。出锅前淋几滴香油，香味蹭就上来了。

汤色清亮，菠菜碧绿猪肝嫩滑，喝一口咸鲜中带着菠菜的清甜。夏天没什么胃口的时候来一碗，汤汤水水的喝下去胃里暖暖的，精神头也跟着上来了。

小贴士

菠菜这菜营养是好，但有几点得记一下。

第一，不管怎么做，菠菜下锅之前一定先焯水，草酸去掉了才不涩嘴，钙铁吸收也不受影响。

第二，有肾结石尤其是草酸钙结石的人，菠菜要少吃，焯水也去不掉全部草酸。

第三，脾胃虚寒、容易拉肚子的人别吃太多菠菜，它性偏凉。

夏天出汗多，光喝水不够，钾得跟上。你家夏天菠菜一般咋做的？是炒着吃多还是凉拌多？来评论区唠唠，大伙互相学习新吃法。觉得有用的话顺手转给身边需要的朋友。