虽然盛夏的余温尚未完全消散，但立秋的脚步已悄然来临。此时，苏超联赛常规赛也进入了争夺八强席位的白热化阶段，多场苏南与苏北、苏中与苏北的精彩对决轮番上演。绿茵场上，各支球队为了晋级名额奋力拼搏，展现出了非凡的竞技精神。恰似当下热映的影片《八仙！》一般，各球队都如同八仙过海，各施绝技。而在球场之外的江苏大地，“水八仙”也迎来了它们的上市旺季，成为水乡餐桌上的独特风景，彰显着江苏丰富多元的饮食文化。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”当下，正是鸡头米等江南水八仙陆续走进市场的时节。“水八仙”源自苏南的太湖流域，包含鸡头米、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、莼菜、菱角这八种水生作物，它们是江南水乡独有的时令佳品，深深烙印在江南人的生活记忆中。鸡头米，又名南芡，堪称苏南水八仙中的“明星”。它颗粒圆润饱满，口感软糯清甜，食用方式丰富多样。既可以加入桂花糖水，制成香甜可口的甜品；也能与虾仁、豌豆、胡萝卜等搭配，清炒出一盘清爽美味的时蔬。如今，就连当地的网红咖啡店和奶茶店，也纷纷用鸡头米来点缀拉花，为饮品增添一份独特的风味。

然而，水八仙的食材版图并不局限于长江之南。正如八仙能够渡海，水八仙过了长江，在苏北、苏中地区也展现出了别样的风采。苏北、苏中地区河湖众多，里下河、洪泽湖、白马湖等水域滋养出了具有江淮特色的“水八仙”。其中，淮安的蒲菜便是江淮版“水八仙”中的杰出代表。它虽不在江南水八仙之列，但却拥有着两千多年的食用历史，素有“天下第一笋”的美誉。淮扬名菜开洋蒲菜，以海米高汤精心煨制，鲜香四溢，口感脆嫩无渣，一道菜便能让整桌宴席增色不少。宝应的莲藕也是里下河地区的地标性物产。与苏南适合清炒生食的脆藕不同，宝应藕淀粉含量较高，口感粉糯绵密，更适合用于煨汤或制作藕夹子等美食。

同样是水生蔬菜，仅仅一江之隔，却在品种、口味和烹饪方式上存在着诸多差异。苏南地区的人们偏爱甜润清口的味道，像糖水鸡头米、桂花糖藕等美食，都充分放大了食材本身的鲜甜软糯。而淮扬菜则擅长运用开洋、鸡汤等食材来提鲜，通过焖、烩、炖、煮等烹饪手法，撑起了一桌桌丰盛的宴席。一方水土养一方人，这些食材的差异正是地域特色的生动体现，它们在人们的舌尖上具象化地展现了不同地区的风土人情。尽管存在差异，但它们都共同遵循着“不时不食”的古老智慧。人们追着时令品尝新鲜食材，河湖的馈赠在旋转的餐桌上被演绎成了一场精彩纷呈的美食盛宴。

在赛场上，苏南和苏北的球队捉对厮杀，比拼着实力与战术；而在餐桌上，鸡头米甜汤与开洋蒲菜可以同时出现在人们的面前。绿茵场上不同风格的球队，舌尖上不同风味的食材，既有着各自鲜明的地域特色，又都蕴含着“争先”“争鲜”的精神内核。苏南的温婉鲜甜与苏北的醇厚咸鲜相互碰撞、交融，共同勾勒出了完整而鲜活的江苏味道。

徽声在线记者 刘静妍 文/摄