界面新闻记者 | 宋佳楠

外卖平台正在集体涌向一条新的细分赛道。

11月11日，界面新闻查询国家知识产权局商标公开信息注意到，淘宝闪购所属运营主体拉扎斯网络科技（上海）有限公司，已于2026年10月14日提交4项“吉哇食堂”商标注册申请。

目前，“吉哇食堂”已经在深圳清湖、大浪、坂田、民治区域开出4家门店。需要指出的是，这些门店并非淘宝闪购直营，而是采用品牌授权模式，交由本地餐饮商家实际运营。据红星新闻报道，其中一家门店相关负责人表示，自己是在淘宝闪购业务人员的推动下，选择加盟这一品牌。

淘宝闪购页面显示，“吉哇食堂”主打平价简餐，餐品以卤味饭、烧鸭饭、家常菜、自选套餐等为主，瞄准上班族日常刚需。定价走亲民路线，大量餐食集中在十几元，套餐原价则普遍在三四十元，券后优惠价多为20元到35元左右。店内同时设置0.01元凑单菜品、到店红包等优惠拉动转化。

门店统一采用橙色视觉门头，打出“看得见的干净、超级性价比”的宣传口号，部分门店标注明厨亮灶。从线上经营数据来看，大浪店和坂田店月售标注9999+、民治店月售4000+，清湖店相对较少为1000+，其中坂田店还登上深圳小碗菜热销榜第一名。

“吉哇食堂”坂田店的评论区显示，有消费者称赞该店餐食“味道不错，一吃就知道是新鲜猪脚现卤，软糯入味”，还有评论认为“出餐速度快，食材看着都很新鲜，感觉每口都有锅气，包装也很到位。”个别差评则集中在餐食分量有些不足。

网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾告诉界面新闻记者，在全国各线城市，像本地小食堂、社区夫妻店这种形态类似的商家很多，三餐四季、价格亲民，但这里面最关键的一样是行业共性的品控、食安、标准。这直接决定了老百姓的日常消费体验。

陈礼腾分析，从目前行业动向来看，“吉哇食堂”是淘宝闪购正在个别城市做的一种灰度试点尝试：对于有类似经营意愿的商家，平台输出品牌、流量与标准，合作商家负责具体落地运营。这对消费者来说，或许是一个可以继续提升周边社区食堂品质的利好；从平台视角来看，这也可以更好补齐平价简餐供给需求，抓取价格敏感、高频复购的刚需用户。对类似本地商家而言，也是一种新的行业机会。

事实上，在淘宝闪购试水外卖品牌之前，美团、京东已在自有外卖食堂赛道完成布局。去年7月，美团正式推出“浣熊食堂”。据其介绍，“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则。美团表示，未来三年，将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”。“浣熊食堂”向所有类型的餐饮商家开放。

据美团公布的数据，“浣熊食堂”推出一个月后，美团和美团外卖App相关关键词的搜索量环比6月已上涨超40倍；商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%。

美团“浣熊食堂”负责人初征此前接受界面新闻采访时还表示，作为平台，“浣熊食堂”坚决不下场做自营，坚决不和商家产生竞争。

和“浣熊食堂”不同，京东旗下的七鲜小厨则选择重资产合营路线。同在去年7月上线的七鲜小厨以无堂食后厨为主，主打外卖和自提，依靠自动化炒菜设备，配合菜品合伙人机制运行。合伙人只需要提供菜品配方，门店租金、食材采购、后厨人力、标准化制作全部由京东承担，双方共享销售分成。

京东方面公布，首店上线一周日均订单突破1000单，复购率高于行业均值，平台提出三年落地一万家七鲜小厨的目标，还推出10亿元菜品合伙人招募计划，吸引厨师和品牌方输出菜品方案。

今年2月，京东称将加速拓展七鲜小厨，全面拓展到店自提和团购业务。七鲜小厨今年底将覆盖全国所有一二线城市。到店团购业务接下来会在全国上线，首批覆盖100家万品质餐厅。随着七鲜小厨加速拓展，京东外卖市占率会进一步提升，希望2026年京东外卖的市场份额达到30%。

传统外卖生态里，中小商家分散、品控参差不齐，低价竞争容易压缩食材成本，平台很难统一管控。补贴战红利消退之后，平台需要新抓手，锁定高频刚需用户，同时搭建一套自己可控的供给体系，摆脱对零散商家的依赖。

但这条赛道同样藏着不少不确定性。陈礼腾认为，如果要进一步评估项目落地可行性，这个项目更适合人口密集区域。不过轻授权模式下，平台对门店的直接管控可能有限，口味、品控稳定性也依赖合作方的实际落地。后续能否持续，要看单店复购、商家合作稳定性、食品安全管控等等多种因素。