据甘肃日报消息， 11月9日，甘肃省省长孔绍逊在兰州市宣讲党的二十届五中全会精神并专题调研 兰州牛肉拉面 产业发展情况。

调研中，孔绍逊察看兰州牛肉拉面上下游特色产品展示，了解产业链配套及品牌培育、市场拓展、技能培训、带动就业等情况。

他说，要把兰州牛肉拉面打造成影响力更强、美誉度更高的“金字招牌”。

这一定位，建立在兰州牛肉拉面深厚的产业积淀之上。

兰州牛肉拉面，传承久远、品味独特、驰名中外，是甘肃特色餐饮品牌和兰州城市IP，已形成庞大的产业规模，成为甘肃在国内外的一块金字招牌和弘扬陇原饮食文化、打造甘肃餐饮品牌的形象代言。

2021年，拥有百年历史的兰州牛肉面制作技艺，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

近年来，甘肃多措并举，持续做大做强兰州牛肉拉面产业。

在品牌建设上，加强品牌保护，培育一批行业领军企业；推进“老字号”企业改造升级，推动与文化创意、旅游参观、“互联网+”、电商运营等新业态新模式融合发展，深入挖掘并放大品牌价值、经济价值、文化价值。

在产业链上，拉长链条，推进牛肉面产业本地化配套，培育本土专用面粉产能，推动食材订单化产销。在人才供给上，一批兰州牛肉面职业培训学校兴起，省内一些高职院校也开设了牛肉面相关专业，学员不仅要学习拉面技巧，还要学习营养搭配、营销和管理。

在制度保障上，2024年，《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024-2026年）行动方案》对外发布，从增强优质原料保障能力、推动特色产业集群建设、拓展线上线下销售渠道、挖掘文化特色推动商文旅融合、强化标准引领提升品牌效应、深化科技创新赋能产业升级、加大人力资源保障力度等多个方面提出了要求。

另外，今年11月1日起，《兰州牛肉拉面产业促进条例》正式实施，标志着兰州牛肉拉面产业发展迈入法治化、规范化新阶段。

“兰州牛肉拉面”还写入了甘肃省“十五五”规划纲要。纲要提到，提升餐饮服务品质，大力发展兰州牛肉拉面、天水麻辣烫等地方特色餐饮。

如今，兰州牛肉拉面产业已成为当地推动经济发展、促进就业和文化传承的重要抓手。

数据显示，兰州牛肉拉面产业已突破千亿元大关，上半年全产业链实现营收560亿元；截至2025年末，兰州牛肉拉面产业直接吸纳就业约70多万人，间接带动超过100万人就业，富民效应充分彰显。

此外，兰州市内稳定经营门店1500余家，本土连锁品牌省外门店超4000家、海外直营门店保持在200家以上。

从2019年起，兰州市将“兰州牛肉拉面”作为区域公共品牌商标，鼓励支持本土门店企业在海内外新开设统一商标、统一标识的直营店或加盟店。据统计，兰州牛肉面店铺已遍布美国、澳大利亚、加拿大等全球80多个国家。

孔绍逊在调研中提到，“兰州牛肉拉面历经百年传承和创新发展，已成为享誉全国乃至全球的特色饮食文化品牌，也是兰州的一张靓丽名片。”

但同时也要看到，产业发展也面临一些痛点。

比如，连锁经营层次不高，向外拓店内生动力偏弱；出海开拓碎片化，品牌辨识度不足；供应链“广而不聚”，稳定保供、降本增效能力有限；市场推广缺少长效机制，公共品牌价值转化不充分等。

这些问题，既是产业由大到强必须跨越的门槛，也是下一步政策发力的重点所在。

在此次调研中，孔绍逊指出，要坚持市场主导、园区引领、集聚发展，做细产业规划，壮大发展规模，提升供应链保障能力，用好公用品牌，强化食品安全全链条监管。

要加快推进兰州牛肉拉面产业标准化建设，建立完善全产业链标准体系、全链条知识产权运营体系，加强数字化平台建设和品牌运用管理，加力拓展线上、线下市场，更好推动兰州牛肉拉面走出去。

要充分发挥院校、企业等主体作用，构建覆盖人才培养、评价激励、创业扶持的全链条就业服务机制，稳定和扩大就业容量，提升就业质量，以人力资源高效供给支撑产业高质量发展。

记者：孟亚旭