中医理论中，肝脏被视为人体气血运行的枢纽，有"肝主疏泄，肝藏血"的重要功能。这意味着肝脏不仅调控着全身气血的流通，还承担着储存血液的重任。随着芒种节气的到来，天气逐渐炎热，人体出汗增多，体液消耗加剧，容易导致肝血亏虚。肝血不足时，眼睛会首先出现症状，如干涩、发痒、视力模糊，甚至有些人会在半夜突然小腿抽筋，疼痛难忍。这些都是肝血亏虚的明显表现。

提及养肝，许多人首先想到的是枸杞泡水。确实，枸杞具有养肝的功效，但今天我们要介绍的，是另一种肝脏更为偏爱的食物。

红枣，在民间被誉为"天然维生素丸"，更被中医界赞誉为"肝之果"。中医认为，红枣味甘性温，主要归脾经和胃经，具有补中益气、养血安神的功效，对肝脏的滋养尤为直接。红枣所补的气血，特指肝血。肝血充足，眼睛不再干涩，睡眠更加安稳，情绪也更为平和，不易烦躁。

从现在起至三伏天，大约还有四十天的时间。三伏天时，天气更为炎热，出汗更多，肝血亏虚的情况将更为严重，届时再想补充将难上加难。因此，趁现在胃口尚佳，将红枣纳入日常饮食，养好肝血，为入伏后的身体打下坚实基础。

接下来，徽声在线将为大家推荐三种红枣的家常做法，助您轻松养肝。

1. 苹果红枣水

苹果，作为水果中的温和之选，四季皆宜。煮熟后的苹果，果胶更易被人体吸收，对肠道健康大有裨益。与红枣搭配煮水，苹果的清甜与红枣的醇厚相得益彰，既好喝又养人，可当作日常饮水。

推荐食谱：苹果红枣水

1. 选取一个苹果，洗净后无需去皮，切成小块。若不去皮，可用盐搓洗表面以去除污垢。

2. 准备五六颗红枣，去核后备用。去核可防止上火，这一点此前已多次提及。

3. 锅中加入适量清水，放入苹果块和红枣，大火煮沸后转小火煮二十分钟，直至苹果变软，汤色微微发红。

4. 若喜欢甜味，可加入几块冰糖。但苹果和红枣本身已有甜味，不加亦可。

这道苹果红枣水，我常为家中老人煮制，作为日常饮水，一壶能喝一上午。苹果煮熟后酸味减轻，对胃不好的人来说也毫无刺激。

2. 山药红枣饼

山药，作为健脾养胃的佳品，与红枣搭配，既能健脾又能补肝血。脾健则气血生化有源，肝血自然充足。将两者制成小饼作为早餐，外酥里软，带着红枣的甜香，无需加糖，小孩子也爱吃。

推荐食谱：山药红枣饼

1. 选取一根铁棍山药，去皮切片后上锅蒸十五至二十分钟，直至软烂能用筷子轻松戳透。

2. 蒸好的山药趁热压成泥，加入一小把面粉搅匀。面粉无需过多，能让山药泥成形即可。红枣四五颗去核切成碎丁，拌入山药泥中。

3. 手上抹点油，取一小团山药泥搓圆压扁，成小饼形状。

4. 平底锅刷薄薄一层油，中小火煎制，两面煎至金黄微脆即可。

山药去皮时记得戴手套，以免山药黏液沾到手上引起瘙痒。蒸山药时务必选用铁棍山药，菜山药水分太大，无法压成泥。

3. 红枣核桃鸡蛋羹

鸡蛋羹，家常美食之一。但加入红枣和核桃后，其营养价值直线上升。红枣补肝血，核桃补脑益智，鸡蛋提供优质蛋白，三者搭配蒸制一碗，口感嫩滑，营养丰富。中老年人早上蒸一碗，五分钟即可搞定，既省事又养人。

推荐食谱：红枣核桃鸡蛋羹

1. 鸡蛋两个打入碗中搅散，加入温水，蛋液与温水的比例约为一比一。搅散后撇去表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才平整细嫩。

2. 红枣三四颗去核切碎，核桃仁两三个掰成小块，放入蛋液中搅匀。

3. 碗上盖一个盘子或保鲜膜扎几个眼，防止水蒸气滴入。蒸锅水开后放入，中火蒸十至十二分钟。

4. 出锅后淋几滴香油，撒点葱花。若喜欢甜口，可加一点点生抽或什么都不加，原味同样美味。

要想鸡蛋羹嫩滑，关键在于撇去蛋液泡沫和掌握蒸制时间。十至十二分钟刚好，蒸过了会变老，中间会出现蜂窝状孔洞。

芒种以后，气温持续攀升，肝血容易亏虚。别等身体发出信号了才想起养肝，那时可能已为时已晚。

最后，徽声在线想提醒大家，养肝并非一朝一夕之事。从现在开始，将红枣纳入日常饮食，养足肝血，让整个夏天都过得舒坦。