现在豇豆角大量上市，价格低至五毛钱一斤，如此实惠的价格，要是仅仅买回家直接炒着吃，那可真是错过了一大美味宝藏！

老一辈的人可都深谙其中的门道。在炎炎夏日，阳光格外炽热，这恰恰是晒制干菜的好时机。把新鲜的豆角搭在竹竿上，让它们尽情享受阳光的“沐浴”，晒上一两天，豆角就变得干巴巴的了。收起来装进袋子里，原本满满当当的豆角，就变成了小小的一把。可别小瞧这一小把干豆角，到了寒冷的冬天，它可就成了餐桌上的“宝贝”。

今天，徽声在线就来给大家分享三种干豇豆角的超美味吃法，每一种都能让你回味无穷。

先来说说第一道，干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典吃法。将干豆角提前泡软，再与五花肉一同炒制。泡软后的干豆角富有韧性，而五花肉经过炒制后变得焦香。当它们在口中咀嚼时，那种独特的口感和香味会越来越浓郁，让人欲罢不能。端上桌后，一锅米饭根本不够吃，绝对是一道下饭神器。

1、提前半天用温水将干豇豆角泡发，泡软后仔细清洗干净，然后切成一寸左右的段。五花肉切成薄片，厚度大概和硬币差不多。再准备几瓣大蒜，拍扁后切成蒜末，切一些干辣椒段备用。

2、把锅烧热，注意不要倒油。将五花肉片直接倒入锅中，用小火慢慢煸炒。随着煸炒，肥肉会逐渐变透明，油脂也会被逼出来，肉片会变得卷曲焦黄。这时，先把肉片盛出来，锅里的油留着备用。

3、将蒜末和干辣椒段放入锅中，用小火炸出香味。接着把泡好的豆角段倒入锅中，开大火快速翻炒。炒至豆角表皮微微发皱，水汽基本炒干。

4、把之前盛出的肉片倒回锅中，加入适量的生抽、老抽上色，再加入蚝油和一点白糖提鲜。大火翻炒均匀后，沿着锅边淋入小半碗热水，盖上锅盖焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。

5、开大火收汁，撒上一把蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅啦。

这道菜中的豆角韧性十足，咀嚼时会发出咯吱咯吱的声响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。搭配上它，三碗白米饭都不够吃。相比新鲜豆角炒肉，它更有嚼头，吃过的人都赞不绝口。

那叫一个香啊！

接下来是第二道，干豇豆角扣肉。

这道菜可是过年过节时餐桌上的硬菜。将五花肉煮好炸过，切成大片整齐地码在碗里，底下铺上泡好的干豆角，然后上锅蒸一个多小时。蒸好后，将碗倒扣在盘子上，肉在上，豆角在下。此时的豆角吸满了肉汁和油脂，那滋味，比肉还要诱人。

1、提前半天将干豇豆角泡软，清洗干净后切成段。准备一块五花肉，冷水下锅，加入姜片、料酒和八角。煮至筷子能轻松扎透肉皮时，捞出来。用牙签在肉皮上密密麻麻地扎一些小孔，然后抹上一层老抽，放置一会儿让其上色。

2、锅里倒入适量的油，油温达到六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖。炸至肉皮起泡变焦黄后，捞出来放入凉水中泡十分钟。泡至肉皮表面发皱，切成筷子厚度的大片。

3、将切好的肉片皮朝下，一片挨一片地码在大碗里，码得整齐一些。加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片。再把泡好的豆角段铺在肉片上面，压紧实。

4、蒸锅里的水烧开后，将碗放入锅中，用大火蒸一个半小时。蒸至肉片入口即化，豆角吸饱了汤汁。

5、蒸好后，将碗端出来，把碗里的汤汁篦到小碗里。拿一个盘子扣在碗上，猛地一翻过来。将篦出来的汤汁倒回锅里，勾个薄芡，浇在扣肉上，最后撒上一把葱花。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍的，十分诱人。肉片轻轻一抿就化了，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼起来韧性十足，比肉还要受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，再配上米饭，简直香到让人陶醉。

真是太绝了！

最后是第三道，干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道菜都是和肉搭配的，而这道菜更加家常，制作起来也十分快手。将干豆角泡软切碎，和鸡蛋一起炒制。鸡蛋鲜嫩，豆角有韧性，口感一软一硬，相得益彰。而且这道菜成本不高，三五分钟就能做好上桌，无论是配粥还是配饭，都非常合适。

1、提前将干豇豆角泡软，清洗干净后切成碎末，越碎越好。再切一些葱花备用。将三四个鸡蛋打进碗里，加入适量的盐和一点料酒，搅拌均匀。

2、锅里倒入适量的油，油热后放入葱花爆香。接着将豆角碎倒入锅中，用大火快速翻炒。炒至豆角碎的水汽干了，表皮微微发皱，加入适量的盐和一点生抽调味，继续翻炒均匀。

3、把炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火，让蛋液慢慢凝固。当蛋液底部凝固后，用铲子翻面，煎至两面金黄，然后用铲子铲成小块。

4、出锅装盘即可。

这道菜黄绿相间，看起来就很有食欲。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧性十足，咀嚼时会发出咯吱咯吱的声音。夹一筷子放入口中，蛋香和豆角的干香混合在一起，越嚼越有滋味。早上配一碗白粥，或者中午当作下饭菜，怎么吃都美味。

制作起来真是又快又简单。

现在豇豆角价格正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来。将它们洗干净，焯一下水，然后挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，保存一整个冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆干豆角，炒五花肉、做扣肉、炒鸡蛋，换着花样吃。那种独特的干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着现在天气好，赶紧行动起来晒干豆角吧，可别浪费了这伏天的大太阳。