现在豇豆角大量上市，每斤才五毛钱，要是你只会买回家直接炒着吃，那可真是亏大了！

老一辈的人都深谙此道。夏天阳光炽热，正是晒制干菜的好时机。把豆角挂在竹竿上，只需晒上一两天，豆角就变得干巴巴的了。收起来装进袋子，看着只有一小把，但到了冬天，这干豆角可就成了宝贝。

今天，徽声在线就来给大家分享三种干豇豆角的超美味吃法，每一种都让人回味无穷。

先来说说第一道，干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典吃法。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒。豆角口感有韧性，肉片焦香四溢，越嚼越香。端上桌，一锅米饭都不够吃呢。

具体做法如下：1、提前半天用温水将干豇豆角泡发，泡软后洗净，切成一寸左右的段。五花肉切成薄片，厚度与硬币相近。再拍几瓣蒜，切点干辣椒段备用。2、把锅烧热，先不倒油。将五花肉片直接倒入锅中，用小火慢慢煸炒。等肥肉变得透明，油脂全部被逼出来，肉片卷曲且呈焦黄色时，将肉片盛出，锅里的油留下。3、把蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸出香味。接着倒入泡好的豆角段，大火快速翻炒。炒至豆角表皮微微发皱，水汽基本炒干。4、将之前盛出的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，再加点蚝油和少许白糖提鲜。大火翻炒均匀后，沿着锅边淋入小半碗热水，盖上锅盖焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。5、最后开大火收汁，撒上一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

这道菜中的豆角韧劲十足，嚼起来咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。就着它，能轻松下三碗白米饭。相比新鲜豆角炒肉，它更有嚼头，吃过的人都赞不绝口。

简直太香了。

第二道美味，干豇豆角扣肉。

这道菜通常是过年过节才会端上桌的硬菜。将五花肉煮好炸过，切成大片整齐地码在碗里，底下铺上泡好的干豆角，上锅蒸一个多小时。蒸好后往盘子上一扣，肉在上，豆角在下。豆角吸满了肉汁和油脂，那滋味，比肉还要诱人。

详细步骤如下：1、提前半天将干豇豆角泡软，洗净后切成段。把一整块五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒和八角。煮至筷子能轻松扎透肉皮时，捞出肉块。用牙签在肉皮上密密麻麻地扎些小孔，再抹上一层老抽，放置一会儿。2、锅里倒入适量油，油温达到六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，进行炸制。炸到肉皮起泡且呈焦黄色时，捞出肉块放入凉水中浸泡十分钟。泡至肉皮表面发皱后，切成筷子厚的大片。3、将切好的肉片皮朝下，一片挨一片地码在大碗里，码得整齐一些。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和姜片。再把泡好的豆角段铺在肉片上面，压紧实。4、等蒸锅里的水烧开后，将碗放入锅中，大火蒸一个半小时。蒸至肉片入口即化，豆角吸饱了汤汁。5、蒸好后，将碗里的汤汁篦到小碗里。拿个盘子扣在碗上，猛地一翻过来。把篦出来的汤汁倒回锅里，勾个薄芡，浇在扣肉上，最后撒上一把葱花。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍的。肉片轻轻一抿就化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼起来韧劲十足，比肉还受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，搭配着米饭，简直香得让人陶醉。

真是绝了。

第三道佳肴，干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道菜都是与肉搭配的，而这道菜更加家常，制作也更加快手。将干豆角泡软切碎，与鸡蛋一起炒制。鸡蛋鲜嫩，豆角有韧性，口感一软一硬。花费不多，三五分钟就能做好上桌。无论是配粥还是配饭，都十分合适。

制作方法如下：1、提前将干豇豆角泡软，洗净后切成碎末，越碎越好。再切点葱花。把三四个鸡蛋打进碗里，加入盐和少许料酒，搅拌均匀。2、锅里倒油，油热后放入葱花爆香。接着倒入豆角碎，大火快速翻炒。炒至豆角碎的水汽干了，表皮微微发皱时，加入盐和少许生抽调味，翻炒均匀。3、把炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火，让蛋液慢慢凝固。等蛋液底部凝固后，用铲子翻面。煎至两面金黄后，用铲子铲成小块。4、最后出锅装盘。

这道菜黄绿相间，看着就很有食欲。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧劲十足，嚼起来咯吱咯吱响。夹一筷子，蛋香混合着豆角的干香，越嚼越有滋味。早上配一碗白粥，或者中午当作下饭菜，怎么吃都美味。

制作速度真快。

现在豇豆角价格正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来，洗净后焯个水，挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，保存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆干豆角。可以炒五花肉，可以做扣肉，还能炒鸡蛋，换着花样吃。那独特的干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好，赶紧晒起来吧，可别浪费了这伏天的大太阳。