五毛钱一斤的豇豆角，若只是简单买回家现炒，那可真是错过了一大美味！

老一辈的人都知道，夏天阳光炽烈，正是晒制干菜的好时节。把豇豆角挂在竹竿上，晒上一两天，就变得干爽透亮。收起来装进袋子，虽然只有一小把，但到了冬天，它可是餐桌上的宝贝。

今天，徽声在线就为大家分享三种干豇豆角的绝妙吃法，保证让你越吃越上瘾。

首先登场的是，干豇豆角炒五花肉。

这道菜堪称干豆角的经典之作。将干豆角泡软后，与五花肉一同翻炒，豆角韧性十足，肉片焦香四溢，越嚼越有味。一上桌，保证让你一碗米饭不够吃。

1、干豇豆角需提前半天用温水泡发，泡软后洗净，切成寸段备用。五花肉切成薄片，厚度与硬币相当。再准备几瓣蒜和干辣椒段。

2、锅烧热后，无需倒油，直接将五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。待肥肉变透明，油脂全部逼出，肉片卷曲焦黄时，将肉片盛出，油留在锅中。

3、将蒜瓣和干辣椒放入锅中，小火炸香。随后加入泡好的豆角段，大火快速翻炒。炒至豆角表皮微微发皱，水气炒干。

4、将肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，再加入一点白糖。大火翻炒均匀后，沿锅边淋入小半碗热水，盖上盖子焖两三分钟，让豆角充分吸收汤汁。

5、开大火收汁，撒入一把蒜苗段，翻炒几下即可出锅。

豆角韧性十足，嚼起来咯吱作响，五花肉焦香不腻，越嚼越香。这道菜搭配白米饭，绝对能让你大快朵颐，比新鲜豆角炒肉更有嚼劲，吃过的都赞不绝口。

真是美味至极。

接下来是第二道佳肴，干豇豆角扣肉。

这道菜是过年过节时的硬菜，五花肉经过煮炸处理，切成大片码在碗中，底下铺上泡好的干豆角，上锅蒸一个多小时。蒸好后倒扣在盘中，肉在上，豆角在下。豆角吸饱了肉汁和油脂，味道比肉还要诱人。

1、干豇豆角提前半天泡软，洗净切段。五花肉一整块冷水下锅，加入姜片、料酒、八角，煮至筷子能轻松扎透肉皮时捞出。用牙签在肉皮上密密麻麻扎小孔，抹上一层老抽，晾干备用。

2、锅中倒油，油温六七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖炸制。炸至肉皮起泡变焦黄时捞出，放入凉水中泡十分钟，使肉皮表面发皱，然后切成筷子厚的大片。

3、将切好的肉片码在大碗中，皮朝下，一片挨一片码整齐。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片调味。再将泡好的豆角段铺在上面，压紧实。

4、蒸锅水开后，将碗放入锅中，大火蒸一个半小时。蒸至肉片入口即化，豆角吸饱了汤汁。

5、取出碗，将碗中的汤汁篦到小碗中。拿个盘子扣在碗上，猛一翻过来。将篦出的汤汁倒回锅中，勾个薄芡，浇在扣肉上。最后撒上一把葱花即可。

这道扣肉端上桌，颤颤巍巍，肉片一抿即化，肥而不腻。豆角吸饱了油脂和肉香，嚼起来韧性十足，比肉还要受欢迎。一筷子肉，一筷子豆角，搭配米饭，绝对让你回味无穷。

真是绝妙无比。

最后一道是家常快手菜，干豇豆角炒鸡蛋。

前面两道都是配肉的佳肴，这道菜则更家常、更快捷。干豆角泡软切碎，与鸡蛋一同翻炒，鸡蛋嫩滑，豆角韧性十足，口感一软一硬，花钱不多，三五分钟就能上桌。配粥配饭都相宜。

1、干豇豆角提前泡软，洗净切成碎末，越碎越好。再切点葱花备用。鸡蛋三四个打入碗中，加入盐、一点料酒搅散。

2、锅中倒油，油热后下葱花爆香。随后加入豆角碎大火翻炒，炒至豆角碎的水气干了，表皮微微发皱时加入盐、一点生抽调味，炒匀。

3、将炒好的豆角碎摊平，将鸡蛋液均匀地淋在上面。转中小火，让蛋液慢慢凝固。蛋液底部凝固后，用铲子翻面，煎至两面金黄后铲成小块。

4、出锅装盘即可。

这道菜黄绿相间，看着就让人食欲大增。鸡蛋金黄焦香，豆角碎韧性十足，嚼起来咯吱咯吱作响。夹一筷子，蛋香与豆角的干香交织在一起，越嚼越有滋味。早上配碗白粥，或者中午当个下饭菜，都是绝佳选择。

真是快捷又美味。

豇豆角现在正便宜，不妨去菜市场多买几斤回来，洗净后焯个水，挂在阳台上晒两天。晒干后收进袋子里，存一冬天都不会坏。

到了秋冬季节，拿出一捆来，炒五花肉、做扣肉、炒鸡蛋，换着花样吃。那股子干香和嚼劲，是新鲜豆角无法比拟的。趁着天气好，赶紧晒起来吧！这伏天的阳光，可别浪费了。