2023年岁末，一位来自安徽的26岁青年朱俊锋因一次创业挫折意外成为网络焦点——他豪掷80万元在上海开设了一家主打羊肉面的餐馆，然而仅仅经营十余天便不得不关门大吉，直接经济损失近60万元。

面对网友的质疑与批评，诸如“过于冲动”“缺乏财务规划”“过早放弃”等声音不绝于耳。更为不幸的是，面馆的失败似乎成了他个人生活的转折点，不久后，他与携手走过五年婚姻、育有一双儿女的妻子选择了分道扬镳。用朱俊锋自己的话说，那一年他可谓是“事业家庭双失意”。

但挫折并未击垮这位年轻创业者。经过两年多的沉淀与积累，2026年3月20日，朱俊锋在江西抚州的新店——一家专注于老面小笼包与馒头的店铺，正式开门迎客。这次转型，他回归到了自己熟悉的领域，毕竟他自幼便在父母的包子馒头店中帮忙，且身边不少老乡也从事这一行。

“新店总投资40万元，开业近20天来，日营业额稳定在一万多元，按照这个趋势，预计不到一年就能回本。”朱俊锋在接受徽声在线采访时信心满满地说道。

4月9日，他向记者透露，自己并非出身富裕家庭，之前的创业失败几乎耗尽了他多年的积蓄。这两年间，他一边打工学艺，一边送外卖攒钱，同时积极寻找合作伙伴。尽管过程中遇到了诸多挑战，但他的目标始终坚定——“我始终铭记一句话，‘宁可睡地板，也要当老板’。”

朱俊锋的创业故事曾一度引发广泛关注。图/受访者供图

【1】汲取教训，智慧再出发：新店投资40万元，租金从9.5万元降至8000元

朱俊锋的新店“五味纪”位于江西抚州的一个居民区旁，属于典型的社区型店铺。与之前在上海将羊肉面店选址于大学周边、月租金高达9.5万元的策略截然不同，这次他严格控制了租金成本，将月租金降低至8000元。“人流量大并不等同于客流量多，吃一堑长一智，这次我更加谨慎了。”他感慨道。

店铺总面积170平方米，但堂食座位仅设置了20个左右，大部分空间用于操作间。从和面、醒发到包制、蒸制，所有环节均在店内现场完成。产品以老面小笼包和老面馒头为主，小笼包定价6元一笼，每笼6个，价格与周边竞争对手基本持平。在当前消费者普遍反感预制菜的市场环境下，现做现蒸的模式为朱俊锋赢得了不少回头客。

新店总投资约40万元，其中朱俊锋个人出资15万元，另一位朋友投资了25万元。这位朋友并非餐饮行业人士，也不参与店铺的日常运营，纯粹是基于对朱俊锋个人的信任而投资。“他说如果真的亏了也没办法，就是相信我。”朱俊锋表示，这份信任让他倍感珍惜这次机会。

面对再次创业的压力，朱俊锋坦言：“恐惧肯定是有的，但更多的是自信和努力。这次机会可能让我翻身，也可能再次失败，但失败了也无所谓，大不了再彷徨迷茫个两三年罢了。”

幸运的是，按照目前的经营状况，朱俊锋预计不到一年就能收回成本。他已经开始为未来做打算，店里目前有19名员工，对于一个包子店来说似乎有些“超员”，但他解释说这是在为以后开分店储备人才。

对于金钱，朱俊锋有着自己的理解——渴望但不痴迷。

尽管两年前刚刚经历过亏损，但他并没有在新店上吝啬投入。他给店里最基层的员工也开出了5500元的月薪，高于当地平均水平。“我经常跟员工说，希望大家能学到技能，用技能换取更好的生活。我也会通过努力，提升大家的生活品质。”

面馆倒闭后，曾有人找朱俊锋做直播带货，但他拒绝了。“一方面是我觉得那一波流量不适合带货，另一方面是带货说到底也是给别人打工，我还是想自己当老板。”他坚定地说。

新店门口顾客排队等候。图/受访者供图

【2】80万元学费的深刻启示：人流不等于商流，选品比选址更关键

回顾上海羊肉面店的失败经历，朱俊锋如今有了更加清醒的认识。

2024年底，朱俊锋与表哥及另一位朋友共同筹集了80万元，在上海杨浦区政民路开设了一家羊肉面馆。店铺紧邻上海财经大学和复旦大学，人流量极大。然而，高昂的租金让他付出了沉重的代价——付三押二，仅房租就花去了45万元。

首次创业的朱俊锋满怀雄心壮志，为了吸引顾客，他决定试营业期间免费送面。那几天，店里人满为患，但正式开业后，营业额却急剧下滑。“羊肉面39元起步，在上海那个地段并不算贵，一杯啤酒都要五六十元呢。”他当时百思不得其解，客流量始终上不去，好的时候日营业额能过万，差的时候只有6000元左右，“一天要赔好几千块”。

“我那时几乎没有做市场调研，就是看见人多，就觉得是好地方，但完全没想到人流量不等于客流量。”如今回头看，朱俊锋自我评价道，“可能有点草率了”。

“不是生意差，主要是成本太高了。”朱俊锋复盘说，除了房租和人工成本高昂外，更致命的问题是选品失误——红烧羊肉面并不符合年轻人的口味偏好，在上海的受众面相对较小。

开业仅十几天后，朱俊锋便决定关门止损。“当时是冬天，正是吃羊肉面的季节，生意都一般，到了春天夏天就更不行了，还坚持干啥呢？”他无奈地说，“人生有些坚持有意义，有些坚持是毫无意义的。”

关门后他算了笔账，店铺仅使用了半个月，房东退还了十几万元租金，加上其他支出，实际亏损约60万元。朱俊锋个人投资的25万元全部亏光，还有一部分是借来的。被问及如何扛过这段艰难时期时，他说：“只要我没死，钱肯定会还的，我不会放弃折腾，又不是不干了。”

事实上，朱俊锋从来就不是一个安于现状的人。他出生于被誉为“中国面点师之乡”的安徽怀宁江镇镇，父母在上海开早点铺多年。受父母影响，他从小就梦想着拥有自己的店铺。“上学时我的外号就叫朱总，我一直记着一句话‘宁可睡地板，也要当老板’。”他回忆道。

2015年高考后，他本想报考武汉民政职业学院的婚庆与殡葬管理专业，但这个专业在当时并不被社会广泛接受，父母坚决反对。一气之下，他干脆放弃了上学。

此后十年间，他几乎尝试过各种工作。先是在父母早点铺帮忙存钱，后来顺应电商潮流开起了拼多多店卖中老年女装，也曾一年赚过二三十万元。“那时候年少轻狂，稍微赚点钱就飘了，也没坚持干下去。”他自嘲道。

再后来经家里介绍相亲结婚，夫妻俩共同经营包子店两年半。但他当时觉得包子行业没有未来，加上看到别人开羊肉面馆生意红火，便转行做起了羊肉面。

面馆关门后，朱俊锋回到父母店里帮忙，后来又去送外卖。“不只是为了赚钱，更是为了走出去、接触不同的人。在父母店里上班天天重复一样的生活，学不到新东西，我感觉脑子会变迂腐。”他还自费前往四川、苏州、山东等地学习技术，去别人店里观摩取经。他说，这次开包子店之前，自己已经把传统面点技术深化学习了一遍。

朱俊锋曾投入80万元在上海开设的羊肉面馆。资料图

【3】离婚、低谷与重生：有些经历是成长必经之路

面馆倒闭后不久，朱俊锋与结婚五年的妻子选择了离婚。他说，感情破裂与面馆倒闭无关，根本原因是性格不合。

离婚是他主动提出的。做决定之前，他两天两夜没睡觉，把前因后果想了个遍。

“我希望在今后的任何一个时刻想起这事，都不会后悔。”他说，五年来一直希望妻子能有所成长，但两人从相亲开始就不太合适。当时因为女方怀孕，他不忍心分开。后来几年，双方性格差异越来越大，家庭矛盾也越来越多。他曾主动登门试图缓和关系，但收效甚微，“我已经付出了努力，仁至义尽了。”

从羊肉面店倒闭到现在，网上充斥着许多对朱俊锋的批评声——太冲动、不会算账、六天就放弃太不坚定。他说自己完全不在意这些言论，可能有些连看都没看，“过去的事情已经过去了，人只有在过得不好的时候，才会回忆过去。当一步一步向前走的时候，再也不会在意过去的事。”

“事实上，那家店开了十几天才倒闭，不是六天。”他开玩笑地补充道。

从羊肉面到包子馒头，从80万元到40万元，从上海到江西，从已婚到单身，朱俊锋说自己这几年领悟了很多人生道理，虽然很难用语言表达出来。

“有些事情可能是人生中必经的过程，想逃都逃不掉，经历了才能懂得。上天后来给你更大的财富，或者更好的另一半，都少不了原来那些挫折一步一步堆叠起来的台阶。”他感慨地说。

对于那些也想开店的年轻人，他给出了不少建议：看准一件事就用心去做；做减法而非加法，把简单的东西做到极致；方向不对就及时换方向，但信念要坚定。顿了顿，他补了一句，“车到山前必有路，船到桥头自然直。”

来源：徽声在线