2023年年末，一位来自安徽的26岁青年朱俊锋因创业受挫意外成为网络焦点——他斥资80万元在上海开设了一家羊肉面馆，然而仅经营十余天便黯然收场，亏损额接近60万元。

彼时，网络上充斥着对他的批评声，指责他“行事鲁莽”“缺乏财务规划”“缺乏坚持精神”。更令人唏嘘的是，面馆倒闭后不久，他与结婚五载、育有一子一女的妻子也分道扬镳。用他自己的话说，那一年真是“赔了夫人又折兵”。

但朱俊锋并未因此消沉，经过两年多的沉淀与积累，2026年3月20日，他在江西抚州的新店终于开业。此次他摒弃了成本高昂的羊肉面，转而选择了他更为熟悉的老面小笼包和馒头。毕竟，他自幼便在父母的包子馒头店中帮忙，且身边的老乡也多从事这一行业。

“新店投资了40万元，开业近20天，日营业额稳定在一万多元，按照目前的趋势，预计不到一年就能收回成本。”

4月9日，朱俊锋向徽声在线透露，自己并非出身富贵之家，之前的亏损已让他多年的积蓄化为乌有。这两年间，他一边打工学习技艺，一边送外卖攒钱，还积极寻找合伙人。尽管遭遇重重挫折，但他的目标始终坚定如一，“我始终铭记一句话，‘宁可睡地板，也要当老板’。”

朱俊锋因一次创业失败而意外走红网络。图/受访者供图

【1】汲取教训再出发：新店投资40万元，店铺月租从9.5万元降至8000元

朱俊锋的新店“五味纪”位于江西抚州的一个居民区附近，属于典型的社区店。与上海羊肉面店选址大学旁、月租高达9.5万元的策略截然不同，此次他将月租金严格控制在8000元以内。“人流量并不等同于客流量，吃一堑长一智，这次我必须更加谨慎。”他坦言道。

店铺总面积为170平方米，但堂食座位仅有20个左右，大部分空间被用作操作间。和面、醒发、包制、蒸制等所有环节均在店内现场完成。产品以老面小笼包和老面馒头为主，小笼包定价为6元一笼，每笼6个，价格与周边竞品基本持平。在当前反对预制菜的风潮下，现做现蒸的模式为他赢得了不少回头客。

新店总投入约40万元，其中朱俊锋自己出资15万元，另一位朋友则投资了25万元。这位朋友并非餐饮行业人士，也不参与店铺的实际运营，纯粹是出于对朱俊锋个人的信任，“他说如果真的亏了也没办法，就是相信我。”

这份信任让朱俊锋倍感珍惜这次机会。“恐惧肯定是有的。”他坦言，“但十分中只有一分是恐惧，剩下的九分里，五分是自信，四分是努力。这次机会可能让我翻身，也可能失败，失败了也无所谓，只是又得彷徨迷茫个两三年罢了。”

幸运的是，按照目前的势头，朱俊锋预计不到一年就能收回成本。他已经开始展望未来，店里目前有19名员工，对于一个包子店来说似乎有些“超标”，但他表示这是在储备人才，为以后开分店做准备。

对于金钱，朱俊锋有着渴望但并不痴迷的态度。

尽管两年前才经历了亏损，但他并未在新店上吝啬投入。他给店里最基层的阿姨也开出了5500元的月薪，高于当地平均水平。“我也常常跟员工说，希望大家能学到技能，用技能换取生活保障。我也会通过努力，把大家的生活层次往上提一提。”

面馆倒闭后，曾有人找朱俊锋做直播带货，但他拒绝了。“一方面是我觉得那一波流量并不适合带货，另一方面是带货说到底也是给别人打工，依然身不由己，我还是想自己当老板。”

新店门口顾客排队等候。图/受访者供图

【2】80万元学费的深刻启示：人流不等于商流，选品比选址更关键

回顾上海羊肉面店的失败经历，朱俊锋如今有了更为清醒的认识。

2024年年底，朱俊锋与表哥及另一位朋友共同筹集了80万元，在上海杨浦区政民路开设了一家羊肉面馆。店铺紧邻上海财经大学和复旦大学，人流密集。看中这一点，他接受了高达9.5万元的月租，并付三押二，仅房租就花去了45万元。

首次创业的朱俊锋满怀雄心壮志，为了吸引顾客，他决定试营业期间免费送面。那几天，店里人流如织，挤得满满当当。但正式开业后，惨淡的营业额却给了他当头一棒。“羊肉面39元起步，在上海那个地段并不算贵呀，一杯啤酒都要五六十元。”他当时疑惑不解，客流始终上不去，好的时候日营业额能过万，差的时候只有6000元左右，“一天要赔好几千块”。

“我那时几乎没有做市场调研，就是看见人多，就觉得是好地方，但完全没想到人流量并不等同于客流量。”如今回头看，他自己评价道，“可能有点草率了”。

“不是生意差，主要是成本太高了。”朱俊锋复盘道，除了房租和人工成本高昂外，更致命的问题是选品失误——红烧羊肉面并非年轻人的首选，在上海的受众面相对较小。

开业仅十几天后，朱俊锋便决定关门止损。“当时是冬天，吃羊肉面的季节，生意都一般，到了春天夏天就更不行了，还坚持干啥呢？”他说，“人生有些坚持是有意义的，有些坚持则是毫无意义的。”

关门后他算了算账，店铺仅用了半个月，房东退了十几万元，加上其他支出，实际亏损约60万元。朱俊锋自己投的25万元全部亏光，还有一部分是借的。被问到如何扛过来时，他说：“只要我没死，钱肯定是会还的，我不会放弃折腾，又不是不干了。”

事实上，朱俊锋从来就不是一个安分守己的人。他出生于被誉为“中国面点师之乡”的安徽怀宁江镇镇，父母在上海开早点铺多年。受父母影响，他从小就梦想着能拥有自己的店铺。“上学时我的外号就叫朱总，我一直记着一句话‘宁可睡地板，也要当老板’。”他说道。

2015年高考后，他想报考武汉民政职业学院的婚庆与殡葬管理专业，但这个专业和从业人员在当时被广泛歧视，父母坚决反对。一气之下，他干脆放弃了上学。

此后十年间，他几乎什么活都干过。先是在父母早点铺帮忙存钱，随后顺应电商风潮开起了拼多多店卖中老年女装，也曾一年赚过二三十万元，“那时候年少轻狂，稍微赚点钱就飘了，也没坚持干下去。”

再后来经家里介绍相亲结婚，夫妻俩共同经营包子店两年半。但他当时觉得包子行业没有未来，加上看到别人开羊肉面馆生意红火，便转行做起了羊肉面。

面馆关门后，朱俊锋回到父母店里帮忙，后来又去送外卖。“不只是为了赚钱，更是为了走出去、接触不同的人。在父母店里上班天天重复一样的生活，学不到新东西，我感觉脑子会变迂腐。”他还自费前往四川、苏州、山东等地，花钱找老乡学技术，去别人店里观摩。他说，这次开包子店之前，自己已经把传统面点技术深化学习了一遍。

朱俊锋投入80万元在上海开设的羊肉面馆。资料图

【3】离婚、低谷与重生：有些经历是人生必经之路

面馆倒闭后不久，朱俊锋与结婚五年的妻子离了婚。他说，感情破裂与面馆倒闭并无直接关系，根本原因是性格不合。

离婚是他主动提出的。做决定之前，他两天两夜没睡觉，把前因后果想了个遍。

“我希望在今后的任何一个时刻想起这事，都不会后悔。”他说，五年来一直希望妻子能有所成长，但两人从相亲开始就不太合适。当时因为女方怀孕，他不忍心分开。后来几年，双方性格差异越来越大，家庭矛盾也越来越多。他曾主动登门试图缓和关系，但收效甚微，“我已经付出了努力，仁至义尽了。”

从羊肉面店倒闭到现在，网络上充斥着许多对朱俊锋的批评声——太冲动、不会算账、六天就放弃太不坚定。他说自己完全不在意这些言论，可能有些连看都没看，“过去的事情已经过去了，人只有在过得不好的时候，才会回忆过去。当一步一步向前走的时候，再也不会在意过去的事。”

“事实上，那家店开了十几天才倒闭，不是六天。”他开玩笑地补充道。

从羊肉面到包子馒头，从80万元到40万元，从上海到江西，从已婚到单身，朱俊锋说自己这几年领悟了很多人生道理，虽然很难用语言表达出来。

“有些事情可能是人生中必经的过程，想逃都逃不掉，经历了才能懂得。上天后来给你更大的财富，或者更好的另一半，都少不了原来那些挫折一步一步堆叠起来的台阶。”他感慨道。

对于那些也想开店的年轻人，他给出了不少建议：看准一件事，用心去做。做减法，别做加法，把简单的东西做到极致。方向不对就换方向，但信念要坚定。顿了顿，他补了一句，“车到山前必有路，船到桥头自然直。”

来源：徽声在线